面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一(西安市城六区是哪几个yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选择(zé)蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)西安市城六区是哪几个会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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