金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现(xiàn)异(yì)动(dòng)，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美(měi)食(shí)、西王食品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投资(zī)者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开(kāi)始动(dòng)起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当(dāng)地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随(suí)着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良好(hǎo)的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地(dì)区(qū)特有的(de)“方(fāng)桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是全(quán)新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车(chē)半个(gè)多小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高(gāo)的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日(rì)乘(chéng)坐高(gāo)铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括(kuò)但不(bù)限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来(lái)探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了(le)大量工(gōng)作人员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还发(fā)现，在烧(shāo)烤的(de)带动(dòng)下，淄(zī)博(bó)的八大(dà)局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系(xì)列措(cuò)施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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